Эксперт Управления Роспотребнадзора по Томской области Елена Кимстач выступила перед представителями гастрономического бизнеса. Ее внимательными слушателями стали владельцы организаций общественного питания, которые планируют принять участие в 15-м международном фестивале «Праздник топора» и те, кто будет представлять свое заведение на 4-м фестивале городских ресторанов «Есть».
Так юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны:
-уведомить Управление Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности в сфере организации общественного питания
- нанимать персонал, прошедший медосмотр, гигиеническое обучение, имеющий сведения о вакцинации
- обеспечить персонал рабочей одеждой и перчатками
- иметь горячее и холодное водоснабжение
-иметь холодильное и морозильное оборудование, отслеживать условия хранения и сроки реализации, установленные изготовителем
- отслеживать состояние здоровья сотрудников
- на всех продуктах должна быть маркировка изготовителя, сопроводительные документы
- обеспечить хранение сырья, пищевой продукции, столовых приборов
- обеспечить условия для личной гигиены сотрудников, посетителей
-соблюдать режимы обработки продуктов, посуды, приборов
-не допускать скопление мусора, проводить влажную уборку столов с дезинфицирующими средствами после каждого посетителя
-проводить производственный контроль качества изготавливаемой продукции, включающий, в том числе лабораторные исследования
А для организаторов питания на фестивале «Праздник топора» уже второй год будет действовать новая практика. При заключении договора с хозяйствующими субъектами, которые планируют осуществлять какую-либо деятельность на мероприятии, в исполнение условий договора включается памятка по соблюдению санитарно-эпидемиологического законодательства. При нарушениях администрация парка «Околица» имеет право расторгнуть договор в одностороннем порядке.
