В Томской области начинается "тихая окота" – грибники уже хвастаются уловом
лисичек, а вскоре пойдут маслята и другие дикоросы. Кандидат биологических наук Сергей Гашков рассказал "Вестям-Томск" какие грибы не стоит собирать в томских лесах и почему.
По словам эксперта, серьезной проблемы с ядовитыми грибами в Томской области нет – у нас произрастает не так много опасных для человека видов, а грибники не любят экспериментировать и собирают только известные дикоросы. Но все же есть несколько потенциально опасных видов, которые стоит запомнить и не срывать.
Шампиньон желтокожий
Фото: книга "Грибы Томской области" , С.И. Гашков, Н.Н. КудашоваЭтот гриб массово растет в лесах Томской области и при по попадании в организм вызывает тошноту, головокружение и диарею.
«От прикосновения пальцев его шляпка становится желтой, а еще имеет неприятный запах карболовой кислоты. И если его тоже использовать в блюда, то будут разного рода пищевые расстройства. Не сильно ядовит, но его особенность заключается в массовости», – поделился Гашков.Мухоморы
Фото: книга "Грибы Томской области" , С.И. Гашков, Н.Н. КудашоваВсем известный красный мухомор растет в регионе, но специалист подчеркивает, что в лесах Томской области есть более опасный вид – мухомор пантерный. Он относится к сильно ядовитым, вызывает отравление и галлюцинации, хотя сладок на вкус.
Несмотря на ядовитость, разломив мухомор, можно обнаружить "червей" (личинки грибных комариков) – наглядный пример отсутствия правил определения токсичности гриба.
Ложноопенок серно-желтый
Фото: книга "Грибы Томской области" , С.И. Гашков, Н.Н. КудашоваЭтот вид похож на своего съедобного собрата, но отличается серно-желтым цветом. Он слабо ядовит и может вызвать расстройство желудка. Плодоносит с июня по сентябрь и может попасться на пнях лиственных и хвойных деревьев.
Строчок обыкновенный
Это еще один массовый вид, произрастающий весной, – строчок обыкновенный.
«Он опасный, но есть много оговорок. В нем содержится очень токсичное вещество – гирометрин, но содержание этого вещества зависит от географических условий. Второй момент: этот яд легко выводится из гриба во время варки. Он уходит в раствор, раствор сливают», – рассказал специалист.По словам эксперта, все собранные грибы следует подвергать термической обработке. Помимо естественных ядов, грибы могут содержать химикаты и радиоактивные элементы из почвы
Несъедобные грибы
Фото: желчный гриб, книга "Грибы Томской области" , С.И. Гашков, Н.Н. КудашоваНекоторые грибы не опасны для здоровья, но просто несъедобны. Например, ложные лисички, некоторые виды ложных опят или двойник белого гриба – желчный. Они отличаются горьким вкусом.
«Отличить съедобный от несъедобного довольно легко – немного откусить и выплюнуть или лизнуть. Несъедобные сразу начинают горчить или жечь», – объяснил эксперт.Безопаснее всего собирать знакомые грибы. О самых грибных местах вблизи Томска читайте в нашем материале .
